Někdy to ve mě pěkně “škvrčelo” (Belador mlčí), ale to mi přišlo normální. Nechtěl jsem řešit, co jiného bych měl snídat. Přece jen, cokoliv jiného než zalít musli mlékem, by bylo časově náročnější.

Pak jsem si ale začal míchat musli sám. A od toho to byl už jen krůček k domácím jogurtům a později i kaším. Ať vařeným, nebo, a ty se pro vyznavače jednoduchosti hodí víc, kaším máčeným a fermentovaným.

Tipy na snídaně z tohohle článku by mě na začátku procesu změny nadchly. Především jednoduchostí, ale i chutí a možností jejich kombinování.

Proces změny stravovacích návyků začal nenápadně.

Od “míchačky” k bezobalu

Není žádným tajemstvím, že většina kupovaného musli obsahuje spoustu pomocníčků a přidaného cukru. Logickým krokem je míchání si vlastního musli a slazení například medem, sirupem nebo přidáním sušeného ovoce, v létě ovoce čerstvého (the best choice, mate!).

Ale co ten odpad? Jsou dvě cesty: navštívit bezodpadové prodejny, kde prodávají i musli hotové, ale tady narazíš na cenu - lepší si je suroviny nakoupit zvlášť a umíchat si musli na každý týden. Každý týden tak můžeš mít trochu jinou variantu.

Co si ale do těch raňajek vehnat trochu pestrosti za minimálního úsilí? Nebo si je dokonce nechat předtrávit? Na začátek se nebudeme pouštět do velkých akcí a budeme pokračovat po ovsem vydlážděné cestě.

Poznámka: zkoušel(a) sis někdy vločky namlet? Já se k mlýnku na vločky dostal až v bezobalu (mlýnek mají asi v každém druhém) a je to pořádná fuška. Ale člověk má hned větší spojení se vznikem potraviny, vidí zrno a už přemýšlí, jak se do toho pytle v bezobalu dostalo a jak bylo asi vypěstováno. Co vše se musí stát, aby se ta obyčejná ovesná vločka dostala do snídaňové misky. To je cesta.

Méně známé veganské snídaně

Na začátek si ušetřím práci a přiložím svá už vytvořená videa z YT. 😛

Tsampa

Tsampa je rozemletý pražený ječmen, který údajne používají šerpové v himalájích. Také se jí říká první outdoorová potravina. Zvětší totiž asi třikrát svůj objem, zasytí a dodá energii.

Ve videu do tsampy dávám máslo, které můžeš nahradit kokosáčem nebo jiným rostlinným olejem dle chuti.

Tsampu si můžeš udělat i doma. To je jasný. Já jsem se k tomu ale ještě třeba neodhodlal. Koupit se pak dá přes net třeba tady, čímž podpoříš Tibet. Na homepage mají i seznam obchodů kam dodávají.

Kaštanová kaše

Kaše je kolem 70 % z kaštanů a dále obsahu 30 % rýže. Je tedy přirozeně dost sladká sama o sobě. Dá se kupoval v bezobalech. Jestli ji prodávají i jinde, netuším.

Ovesná kaše čtyřikrát jinak

Každý má raději jiné chutě a konzistence. Následující “recepty” jsou spíše návody pro rozproudění inspirace kolem veganských snídaní. 🙂 Vyzkoušej a uprav si je podle sebe.

Ovesná kaše zalitá horkou vodou

Žádné zdlouhavé vaření v rendlíku. Žádné složité ingredience. Kdepak, na to nás s Beladorem neužije. Ráno rozhazujeme vášnivě rukama jako před časem náš spolubydlící ze Sicílie s všeříkajícím: “Mangiare, presto, presto!” Nebo bušíme do stolu jako Asterix s Obelixem.

Postup

• Jemné ovesné vločky smícháme s kakaem (někdy i kokosem), skořicí (někdy perníkovým kořením) a zalijeme horkou vodou.
• Přidáme další věci, jak máme zrovna chuť. Třeba:
  • chia, dýňová, slunečnicová, sušené ovoce (kustovnice, rozinky, meruňky, …) a ořechy;
  • lněné semínko, dýňová, slunečnicová, konopná, ořechy, sušené ovoce;
  • mák, kokos, ořechy, sušené ovoce;
  • někdy přidám i trochu lámané pohanky nebo jiných vloček (hrubě mleté ovesné, špaldové atd.)
• Nakonec přidáme trochu kokosového oleje, nebo jiného, který máme rádi. Já to střídám s máslem (ale článek se jmenuje veganské snídaně, že? 😀).
• Nakonec nakrájíme jablko, jiné sezónní ovoce, nebo banán.

Máčená ovesná kaše / chia pudink

Máčet jde jen do vody (ideál filtrovaná nebo převařená, ať se nemnoží brebery z vody), ale zajímavější varianta je s kokosovým mlékem nebo jinými ořechovými mléky. Rostlinná mléka si můžeš vyrobit i doma. Jak na to se dozvíš v mém free eBooku - ušetříš peněženku, odpad i tělo.

Dle poměru oves/chia bude z výsedku spíš máčená ovesná kaše nebo chia pudink. Jasně, máčená vločková kaše nezní tak světově. Milovníci českýho bazénu (espreso připravené s troj- až čtyřnásobným množstvím vody, než je správné, často také z nevhodné kávy, jak říká slovník Čeština 2.0) nebo vyznavači pumpkin latte budou mít jasno. Nevyhranění mohou mít každý ráno jiný jídlo, ačkoliv reálně bude pořád stejný.

Postup

• Připravíme si zavařovačku,
• pozdě odpoledne/večer namočíme do 250 ml vody nebo rostlinného mléka:
  • 3 polévkové lžíce chia semínek, ořechů a rozinek (tedy tři polévkové lžíce od každého),
  • 8 polévkových lžic ovesných vloček (jaké jsou doma, tady budou fungovat dobře i hrubé).
• Necháme máčet 12 hodin.
• Můžeme rovnou jíst, nebo přikrájet oblíbené ovoce.

Fermentovaná ovesná kaše

Běžně používám pojem ovesňáček, ale nevím kolik lidí ho ještě takhle používá.

Brebery (ze vzduchu a z povrchu vloček) přemění část složitějších sacharidů na jednoduší a tím budou vločky trochu sladší - není tedy třeba sladit tolik, když budeš vločky fermentovat kratší dobu (po delší době budou naopak výrazně kyselé a po ještě delší době začnou hořknout).

Postup

• Připravíme si zavařovačku,
• nasypeme do ní ovesné vločky a přilijeme vlažnou vody (ideál filtrovaná nebo převařená) v poměru cca 1:3 (příklad: 100 g vloček, 300 ml vody). Ta vlažná je proto, aby se bakterie rychleji množily a látková přeměna tak svištěla.
• Volitelně: můžeme přidat mléčné brebery, které fermentaci posunou trochu jiným směrem. Mléčné brebery mohou být z jakéhokoliv živého mléčného výrobku (jogurt, kefír, syrovátka, …).
• Zavařovačku přikryjeme plátýnkem a stáhneme gumičkou. Tím mají přístup brebery ze vzduchu, ale ne hmyzáci. Divoká fermentace může započít.
• Fermentujeme alespoň 24 hodin, ale víc jak 36 mi už přijde moc. Čím déle vločky necháme, tím více kyselosti. Po nějaké době i hořkosti.
• Vločky zamícháme, nadbytečnou vodu slijeme pryč.
• Přikrájíme oblíbené ovoce, třeba oříšky a je to.

Pečená ovesná kaše

Ingredience

• 250 ml ovesných vloček

• 1 zralý banán,
• 1 jablko,
• 250 ml nemléka (za mě je kaše nejlepší s makovým),
• 1 polévková lžíce chia,
• 50 g rozinek/brusinek/datlí (prostě nějaké sušené ovoce na doslazení),
• špetka skořice.

Postup

• Všechno sesypeme dohromady a rozmícháme.
• Těsto přelejeme do menší formy a pečeme 25 – 30 minut při 180 °C.

Kam dál?

V článku jídlo na cestách sdílím další tipy co si zabalit s sebou na výlety, přechody na několik nocí s/bez vařiče či týdenní dovolenou.